2021年濮陽市報考西式烹調師、報名需要什么資料
發布人：王老師 發布時間：2019-10-12 15:10:49 閱讀量： 文章熱度：熱門西式烹調師是運用俄、法式等西式傳統或現代的加工切配技巧和烹調方法，對食品原輔料進行加工，烹制成具有西式風味菜肴的人員。
廚師證現更改為中式、西式烹調師，是我國的一個職業資格證書。共分五個等級，即初級、中級、高級、技師、高級技師。職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印制，勞動保障部門或國務院有關部門按規定辦理和核發。
隨著消費崇洋之風從通商城市興起,逐漸在全國其他城市蔓延開來,西餐館也逐漸延伸到內地廣大地區。鴉片戰爭后,西方列強依靠船堅炮利轟開了閉關自守的中華。向以泱泱大國自居的中國人睜眼看世界,所見到的西方,不再是印象中昔日的蠻夷之邦,而是具有高度近代文明的先進強國,在步步論為其殖民地、半殖民地的痛苦過程之中,千年積淀的中華文化的優越自信也遭受重擊,不復存在。新中國成立以后，特別是對外開放以后，中國的菜品為了適應和滿足外國客人的口味，在制作技藝上不斷吸收外國菜品技術。
2014年初，國家提出廚師持證上崗，作為廚師職業技能的鑒定，但你是否知道，國家出臺相關政策，鼓勵持證上崗，并對達到一定廚師證級別的廚師進行財政補助政策
西式烹調師的基本要求
①對原料進行選擇和初加工;
②根據配質、配色、配形、配味、配器的原則，采用相應的配菜方法，運用切、片、斬等刀法，配制半成品;
③制紅、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各種調味汁;
④運用蒸、烤、炸、炒、燜、煨、燴等烹調基本技法和腌、漬、泡、拌、凝等制作方法，烹制熱萊、西餐、冷菜;
⑤拼捏造型;
⑥根據顧客要求編制菜單。
廚師行業的大勢所趨,原因有三
1、是國家出臺相關政策，鼓勵持證上崗，并對達到一定廚師證級別的廚師進行財政補助政策；
2、是受出國熱影響，國外一般都承認中國的廚師證書，而且，持有廚師證書在國外容易找工；
3、是隨著國家酒家等級評定方案的出臺，一些食肆出于評級的需要，開始改變以往只重技藝不重證書的做法
西點行業快速發展的形勢下也蘊藏了巨大的商機，必然也產生了大量的就業崗位其現象為明顯地就是一線技術人員極具潰乏，大多數烘焙企業技術人員嚴重不足，每年烘焙行業的技術人員缺口已達十萬人以上，在業內已現出現了很多企業高薪籠絡人才，這樣就會使烘焙行業低薪水線高于所有行業。
無一例外，人才是任何企業、國家發展的靈魂，沒有人才，就談不上發展，在西餐行業也是如此。廚師，被酒店稱為企業的“掌上明珠”，沒有優秀的大廚，一個企業就談不上發展。因此，無論是福利待遇還是工作條件方面，大廚們都有較大的優勢，工作穩定無壓力，才能讓大廚們烹調出更多可口美味。
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