衛輝市我來告訴你應該怎么報名中式烹調師、職業資格證的用處
發布人：王老師 發布時間：2019-09-26 15:37:36 閱讀量： 文章熱度：熱門國家職業資格中式烹調師指的是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹飪原料、輔料、調料、進行加工，制作中式菜肴的人員。
隨著我國市場經濟的快速發展，人們生活水平的飛速發展，對于飲食的品位和要求也日益。相信在未來的幾年里，中式烹調師的職業會有長足的發展和廣闊的前景。對中式烹調師這一職業有興趣的求職者，可以先通過由勞動部門提供的相關職業培訓或直接參加中式烹調師初級、中級、高級、技師、高級技師理論知識考試和技能操作考核，成績合格者獲得由勞動保障部統一印制的《職業資格證書》，該證書在全國有效。
中式烹調師職業等級
本職業共設五個等級，分別為：
初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。
中式烹調師崗位職責
1.主要負責制作單位員工日常三餐。
2.制定食譜，按時開飯，確保職工正常就餐.
3.做好菜品的成本核算和控制工作監督廚房設備維護保養工作.
影響廚房布局的因素有哪些
（1）廚房建筑格局和規模大小，廚房的場地形狀和空間，對廚房整體布局構成直接影響，場地規模、面積闊綽，有利于廚房進行規范設計，配備數量充足的設備。
（2）廚房生產功能，廚房的生產功能既廚房的生產形式，是加工廚房還是烹調廚房；是中餐廚房還是西餐廚房；是宴會廚房還是快餐廚房。
（3）公共設施分布狀況，公共設施分布狀況既電路、煤氣等管道的分布情況。
（4）法規和有關執行部門的要求，《食品安全法》和當地消防安全、環境保護等法規應作為廚房設計事先予以充分考慮的重要因素。
（5）投資費用。
中餐廚師長的崗位職責
（1）根據餐飲經營的特點和要求，制定零點和宴會菜單。
（2）制定廚房的操作規范和崗位職責，確保廚房工作正常進行。
（3）檢查廚房設備和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。 （4）每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度。
（5）根據不同季節和重大節日，組織特色食品節，退出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。
（6）負責保證并不斷提高食品質量和餐飲特色。
（7）定期實施廚師技術培訓。組織廚師學習新技術和先進經驗。
（8）負責控制食品和有關勞動力成本。
（9）負責制定主廚的日常工作。
（10）經常與前廳經理、行政部等相關部門聯系協調，并聽取賓客意見，不斷改進工作。
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